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ミネストローネとサンドイッチでワンプレートランチ

旦那に風邪を完全にうつしたのに、
なぜか私の風邪も完治しないまま2週間近くが過ぎました。
NZに来てから本格的な風邪を引いたことはほとんどなかったんだけど、
めずらしく風邪を引いた上に、こんなに長引くとは~
旦那の風邪も、まだまだ治りそうにありません。
旦那の風邪が長引くのもかなりめずらしい。

夏風邪は治りにくいっていうし、
あとは、風邪風邪と言いながら、結構あちこち出歩いているせいもありそうなんですけどね。
やっぱり外は暖かいことが多いから油断してしまう。。。
家庭教師先の子には、「なんで!?夏なのになんで風邪引くの!?」って言われたし。
理由があるなら、私が聞きたい(笑)

2週間ともなると、結構開き直ってきてはいるのですが、
咳ばかりしていると体もだる~くなってくるし、仕事にも支障が出てくるので
昨日は久々に野菜を食べましょう!なランチプレートにしてみました。
まともにごはんを用意するのは、かな~り久々。

d0181213_10471875.jpg

ミネストローネとハムたまごサンド、えびマスタードサラダ。

野菜を食べましょう、ってのもあるけど
いろんな栄養が摂れたらいいな~の意味も込めて(笑)

d0181213_10482280.jpg

ミネストローネには、トマトはもちろん、にんじん、大根、キャベツ、セロリ、マッシュルーム、
コーン、グリンピース、冷蔵庫にある野菜はここぞとばかりに入れました(笑)

最近野菜不足だったせいもあって妙に美味しく感じ、
旦那も私も3回ずつおかわりしてしまった。

サラダはサラダリーブス的なものとえびを粒マスタードとレモン汁、オリーブオイル、塩で和えて。
サンドイッチは、市販のパンにたまごサラダとハムをはさんだだけです。
ここのところ、パンを焼く暇がないので毎週のように市販の食パンを買っています。
あんまり美味しくないからなぁ。。。って思ってたけど、
お高めのメーカー(笑)のものを選べば、日本人の舌にも合う食パンが結構あるようです。

d0181213_10523467.jpg

日曜日以外、家で食べるごはんはランチだけなので
(夜はまかないで、朝はほとんど食べない。笑)
これからはまじめにランチ作りをしよう。。。とか言ってみたり。

去年は、食器がいっぱい並ぶ食卓を目標にしていたんだけれど、
今年はランチを作る機会の方が多そうなので
一転して、ワンプレートごはんを充実させる、を目標にしようかな。
実際、ワンプレートの方が作っていて楽しいって思えるんですよね。
食器をいっぱい並べるのも楽しいことは楽しいけど。。。私のセンスの悪さがにじみ出る気がして(笑)

今日もまたワンプレートランチにしたのですが、
写真をパソコンにうつしていないのでまた次回に書こうと思います。
最近、次回に次回に、って次回にいろいろ回してますが(笑)


*****


↓やっと、それらしいごはん日記が書けましたので。。。(笑)

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今日も遊びに来てくださってありがとうございました♡
by mikainnz-2010617 | 2013-01-08 11:03 | うちごはん


ニュージーランドでの2人暮らし。うちごはん、大好きなもの。毎日ハッピーに。


by mika

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