カンパーニュサンドとミネストローネでワンプレートランチ&簡単晩ごはん2日分

学校が始まるまであと5日。
あと5日で何したいかなぁ。。。なんて思ったけれど、
よく考えたら学校は4月から始まってるからまだ10週間しか通ってないし
それなのに休みは3週間。
しかも休みに入る直前は1日おきの登校だったりして。

。。。この休みがだんだん長すぎる気がしてきた(笑)

とりあえず、気になっていた片付けやまとまった時間にしかできない掃除は終わったし、
毎日のちょこちょこした家事もなんとなくやってるし、
これなら学校が始まってからも困ることはないかな。

問題は、なぜか今週に入ってから遅寝遅起きになってしまったこと。
夜は11時に寝て、朝は9時に起きるという、理想の(笑)10時間睡眠生活。
11時に寝るのはごく平均なのかもしれないけど、朝9時起きはいけませんね。
来週からは9時に寝て6時に起きる生活にしなければいけないし。。。
明日くらいから、少しずつ戻していかないとダメかなぁ。


*****


朝9時に起きて(笑)用意した今日のランチ。

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野菜を食べましょうプレート。

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すっかり気に入って、週1くらいで食べたくなるミネストローネ。

今は冬なので、トマトもあまり安くはないんですが、
先週はこんなトマトを買ったんです↓

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カンパリトマト。。。と言う名のトマトらしいトマト。

パックに入って売られているとってもキレイなトマトで、
結構いいお値段のことが多いんですが、見切り品で購入しました(笑)
早くトマトが安い季節にならないかなぁ。

ちなみにレシピはCOOK PADにのせています↓

Cpicon 野菜たっぷり☆簡単ミネストローネ by wanaka-tekapo

材料が多くてギョッとするけど、野菜を切る以外はあっという間です。
日本は今夏だからトマトも安そうだけど、そうなると暑くてスープなんて作りたくないのかも。
世の中うまくできてますね(笑)

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サンドイッチは昨日焼いたカンパーニュで、
ハムとトマト、ベビーリーフ、チーズをはさみました。

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あとはヨーグルトを添えて。
ミネストローネはお鍋いっぱいに作って2人で食べ切っちゃったので、
この写真のイメージ以上にお腹いっぱいになったランチでした(笑)


*****

2日分の晩ごはん。。。だけどお皿は合計2枚のみ。

d0181213_11464921.jpg

これはおとといの晩ごはん、カリフラワーとえびの中華風あんかけ丼。
出ました、丼です(笑)

NZのフードコートで見かける中華のお店でカリフラワーがよく使われていて、
それがまた意外と美味しくって気になってたんですよね。
自分でカリフラワーを料理しても美味しいのかなぁ、と。

私は、野菜嫌いな子供がそのまま成長しちゃった野菜が苦手な大人なので、
カリフラワーの存在を「食材」としてあまり認識したことがなかったんです。
なんとなくいつも売られている、白いブロッコリー、くらいの感じで。(カリフラワーに失礼)

うちの旦那は、どうしても食べられないものは?と聞いたら「虫」と答えるくらいの人。
そんな、虫以外に嫌いなものが思い付かない旦那もあまり好きではないと言っていたカリフラワー。
だからさぞかし手ごわい敵なんだろうと思ってたんですよね。

でも私はブロッコリーも好きじゃなかったのにすっかり克服したし、
もしかしたらカリフラワーもいけちゃうんじゃないか、と思って。

d0181213_11541735.jpg

結果、いけちゃいました。美味しいです、カリフラワー。
旦那も「もう1杯いける」と言うほど気に入ったよう。
私の知らないうちにこっそり用意したラー油をたっぷりかけて、
パクパクと食べてました。
まずはそのままの味で食べて~!と何度も言っているのに。

中華風の味付けと、あんかけになったカリフラワーが私たちの好みに合っただけかもしれないし
もし他の調理法だったらどうなるのかは謎ですが。
今回は恐る恐る1/2株だけ買って来たので
次はど~んと1株買って、他の料理にも使ってみようかなと思います。

こちらは昨日の簡単晩ごはん↓

d0181213_1158423.jpg

キャベツとベーコンのチーズリゾット。
お米は1カップ分、キャベツは1/4玉分くらい入れています。
見た目以上にあっさりしていて美味しく出来ました。

カリフラワーの丼もリゾットも明日以降COOK PADに出そうかな~と思っています。

なんだか後手後手なんですが、

Cpicon ほたての旨みがたっぷり♫炊き込みごはん by wanaka-tekapo

Cpicon 簡単にあと1品✿れんこんのごま青のり炒め by wanaka-tekapo

2・3日前に書いたほたての炊き込みごはんと、れんこんのおかず、
ブログにアップしたあとでCOOK PADにのせました。
本当は写真とレシピを一緒にアップ出来たら効率的なんだろうけれど。。。
私にレシピを期待してる人もそうそういないと思うし、大丈夫かな、と(笑)
学校の課題でもやらなきゃいけないので頑張ってはみてるんですが、
分量を書いたりするのがやっぱり苦手です。
大さじ1ってメモしてるけど、ホントに大さじ1だけだったか、とか考えるとキリがなくて(笑)


*****

↓白いブロッコリーを美味しく頂いた私も参加中です。

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今日も遊びに来てくださってありがとうございました♡
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by mikainnz-2010617 | 2011-07-13 12:31 | うちごはん


ニュージーランドでの2人暮らし。うちごはん、大好きなもの。毎日ハッピーに。


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